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久而酒知 I 一杯王秉乾，道尽茅酒的前世今生
发布时间：
2023-07-26
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众所周知，茅台镇是茅台酒的故乡，小镇群山环峙，地势险要，是川黔水陆交通的咽喉之地。其独特的气候环境为当地酿造美酒提供了天然条件，也可以说是大自然给予当地人的一份礼物。
自清代开通赤水河道后，随着川盐入黔的兴起，促进了当地盐运的发展和商贸的繁荣，茅台镇出现了“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”的繁华局面。也正是这样的商业环境造就了“荣太和烧房”的诞生。
清光绪五年（1879年），由仁怀县富绅王映奎（又名石荣霄，天资聪颖但家境困难，年少时过继到石家，后还姓于王）“天和盐号”老板王立夫和孙全太各出资白银200两创建酒厂，其名称由股东名字和店名各取一字，命名为“荣太和” 。
烧坊最初有窖池两口，规模较小，但因酒曲配方好，坚持传统酿造工艺，销量越来越好。甚至在民国时期“荣太和”烧坊所酿造的“王茅”酒每瓶卖到了两块银元，是“三茅（王茅华茅赖茅）”之中价格最高的酱酒。
随着1915年烧坊三大股东之一孙全太的退股，烧坊名字便少了一个字即为“荣和”，这也吻合了茅台历史记述的“三茅合并”之中的“荣和烧房”。
（20世纪30年代“荣和烧坊”商标）
同年，以“王茅酒”为代表的茅台镇酱酒被远送美国参加巴拿马万国博览会，起初因包装简朴而无人问津，后在中国代表的“不经意间”把酒摔在了地上，顿时酒香四溢，其酒香酒色震惊展会评委，一举夺得金奖，这是中国白酒史上第一个世界级金奖，也是中国白酒走向世界的里程碑，自此以“王茅酒”为代表的中国酱香闻名世界。
然而王茅酒并没有停下前进的脚步，在王茅第四代传承人王秉乾主持烧坊后，改良酿造工艺，确立制曲秘方——“荣霄散”中六十三味中草药成分，调整其至最佳状态，并建立荣霄宫贮藏老酒以稳定酒质，还有其研发的酿酒工艺茅台酒厂至今仍在沿用，推动了整个中国白酒行业的发展，因感念其为中国白酒事业做出的巨大贡献，茅台国酒文化城在1997年为其塑像。
如今，王茅酒已有七代传承，王秉乾先生嫡孙王德强虽沉默寡言、不善言辞，但其对王茅百年酿酒技艺的坚守，对大曲酱香事业的执着像百年前“摔坛夺金”的脆响，掷地有声，振聋发聩！
为了能让世人再次品尝到百年王茅酱香，王茅第六代传承人王德强以爷爷故居和名字注册商标【三官楼王秉乾】以续写王茅传奇，弘扬王茅文化，开启三官楼王秉乾品牌复兴之路。
未完待续，下次咱们来聊聊茅酒之父王秉乾的传奇故事···
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